گاناش توت فرنگی؛ یک راه شیک برای شیرین‌تر کردن شیرینی!
تابستان است و زیر کولر نشسته‌اید و دل‌تان یک خوراکی شیرین و خوشمزه می‌خواهد؟ خب پس چرا معطلید؟ وقت استفاده از میوه‌های تابستانی‌ست. همین حالا آستین‌های خود را بالا بزنید تا به شما گاناش توت فرنگی را آموزش دهیم. این گاناش یک فراستینگ و فیلینگ خامه‌ای و خوشمزه است که با توت‌فرنگی تازه و شکلات درست می‌شود. البته اگر بخواهیم به‌روش سنتی عمل کنیم باید خامه را هم به رسپی خود اضافه کنیم.
گاناش چیزی است که به کار هر قناد و شکلات‌سازی میاید و می‌توان از آن در انواع دسرها مثل کیک، کاپ کیک، ترافل و ماکارون استفاده کرد. طعم میوه‌ای و بافت غنی آن، آن را به یک مکمل خوشمزه برای هر دسری تبدیل کرده است. گاناش توت فرنگی، تابستان‌ها حسابی روی بورس است؛ چراکه توت‌فرنگی تازه فراوان است و مردم حتما در دسرهای خود از این میوه خوشمزه به‌صورت تازه استفاده می‌کنند.
در ادامه با هم یک رسپی خوشمزه و ساده را یاد خواهیم گرفت.
وقت آماده‌کردن مواد اولیه‌ست
برای تهیه این گاناش به مواد زیر نیاز داریم:
- 230 گرم شکلات سفید خردشده
- 2/1 فنجان خامه غلیظ
- ¼ فنجان پوره توت‌فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری کره آب‌شده بدون نمک
طرز تهیه گاناش توت فرنگی
طرز تهیه این گاناش، از چیزی که فکر می‌کنید هم بسیار راحت‌تر است. اگر آماده هستید، درست کردن این گاناش خوشمزه را شروع کنیم.
قدم اول
شکلات سفید را کاملا خرد کنید و در یک کاسه ضد حرارت بریزید. در این مرحله می‌توانید از چیپس شکلات سفید هم استفاده کنید.
برای اینکه بهترین نتیجه را بگیرید، بهتر است از شکلا سفید خرد شده استفاده کنید.
قدم دوم
یک قابلمه کوچک بردارید و خامه غلیظ را درون آن بریزید. حالا با حرارت متوسط خامه را گرم کنید تا شروع به جوشیدن کند.قدم سوم
خامه‌های داغ را روی شکلات سفید بریزید، حدود یک دقیقه صبر کنید تا شکلات‌های شما کاملا آب شود.
قدم چهارم
با استفاده از لیسک، خامه و شکلات را به‌آرامی با هم مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط شما کاملا براق و یک‌دست شود.
قدم پنجم
حالا وقت اضافه‌کردن پوره توت‌فرنگی به مخلوط خامه و شکلات است. مجددا حسابی مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
قدم پنجم
کره‌ای که از قبل در دمای محیط آب‌شده را به مخلوط خود اضافه کنید و باز هم مواد را هم بزنید تا کاملا یک‌دست و براق شوند.
قدم ششم
قبل از استفاده از گاناش توت فرنگی به‌عنوان فراستینگ و یا فیلینگ، اجازه دهید گاناش در دمای اتاق کاملا خنک شود. این دستور تقریبا یک تا یک‌ونیم فنجان گاناش به شما می‌دهد.
در این ویدیو می‌توانید طرز تهیه گاناش توت فرنگی را به یک روش دیگر ببینید.
چطور یک پوره توت‌فرنگی باکیفیت درست کنیم؟
برای اینکه گاناش شما طعم بهتری داشته باشد، باید مراحل آماده‌کردن پوره هم به درست‌ترین شکل ممکن طی شود، برای این‌کار بد نیست چند فوت کوزه‌گری در مورد پوره توت‌فرنگی را به شما آموزش دهم. یادتان باشد هر چقدر پوره مرغوب‌تری داشته باشید، در نهایت گاناش شما خوشمزه‌تر خواهد شد. برای داشتن بهترین پوره توت‌فرنگی لطفا از کنار موارد زیر به‌راحتی نگذرید!
1- از رسیده‌ترین و تازه‌ترین توت‌فرنگی استفاده کنید
توت‌فرنگی‌هایی را انتخاب کنید که کاملا رسیده و خوش‌طعم باشند. هر چقدر توت‌فرنگی شما رسیده‌تر باشد، شیرین‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود. همان‌طور که می‌دانید قوی‌ترین و طبیعی‌ترین طعم‌های توت‌فرنگی مربوط توت‌فرنگی‌های ارگانیک است، پس اگر می‌توانید توت‌فرنگی‌های ارگانیک استفاده کنید.
2- آب اضافه نکنید
وقتی مشغول آماده‌کردن پوره توت‌فرنگی هستید، مراقب باشید که به آن آب اضافه نکنید. با اضافه‌کردن آب، توت‌فرنگی‌ها طعم غنی و خالص خود را از دست می‌دهند.
3- کمی شکر اضافه کنید
اگر احساس کردید توت‌فرنگی‌های شما به اندازه کافی شیرین نیستند، می‌توانید به آن کمی شکر اضافه کنید تا پوره شما طعم بهتری پیدا کند. برای شروع یک قاشق چای‌خوری شکر بریزید و اگر دیدید هنوز شیرین نیست مقدار آن را بیشتر کنید
برای بهترشدن طعم توت‌فرنگی‌ها می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
4- از مخلوط‌کن یا غذاساز استفاده کنید
به‌جای اینکه توت‌فرنگی‌ها را له کنید، بهتر است از غذاساز یا مخلوط‌کن استفاده کنید. با انجام این‌کار طعم بیشتری از توت‌فرنگی را در پوره خود احساس خواهید کرد.
5- پوره را از صافی رد کنید
برای اینکه مطمئن شوید بافت گاناش شما یک‌دست خواهد بود و هیچ زبری یا تفاله‌ای را در آن احساس نخواهید کرد، بهتر است پوره را از یک صافی رد کنید.
6- پوره را بجوشانید
اگر می‌خواهید طعم پوره شما غلیظ‌تر شود، بد نیست با حرارت ملایم آن را کمی بجوشانید.
چند فوت کوزه‌گری برای آماده‌کردن گاناش توت فرنگی
برای اینکه گاناش شما بهترین طعم و مزه را داشته باشد و در ذهن کسانی که دست‌پخت شما را امتحان می‌کند، بماند؛ نکات طلایی زیر را از دست ندهید.
1- از باکیفیت‌ترین مواد استفاده کنید
برای اینکه به بهترین طعم و بافت برسید، یادتان باشد شکلاتی که استفاده می‌کنید، مرغوب باشد و توت‌فرنگی تازه و رسیده و خامه غلیظ را هم از قلم نیندازید.
2- از پوره بیشتری استفاده کنید
برای اینکه طعم گاناش شما قوی‌تر شود، می‌توانید از پوره بیشتری استفاده کنید. فقط مراقب باشید این مقدار بیش‌ازحد نشود، چراکه ممکن است بافت گاناش شما را خراب کند.
3- کمی آب‌لیمو اضافه کنید
اضافه‌کردن مقدار کمی آب‌لیمو تواند طعم ترش‌وشیرین توت‌فرنگی را تقویت و در نهایت گاناش شما را خوشمزه‌تر کند.
توت فرنگی و لیمو؛ ترکیب برنده!
4- کمی نمک اضافه کنید
مقدار کمی نمک می‌تواند به متعادل‌کردن طعم شیرینی گاناش کمک کند و در نهایت طعم بهتری را به ما بدهد.
5- نسبت شکلات به گاناش را تغییر دهید
اگر دوست دارید گاناش شما سفت‌تر و غلیظ‌تر شود، می‌توانید شکلات بیشتری اضافه کنید اما اگر دوست دارید گاناش نرم‌تر و خامه‌ای تری داشته باشید می‌توانید از خامه بیشتری استفاده کنید.
6- بگذارید گاناش استراحت کند
بعد از اینکه گاناش شما آماده شد؛ لطفا بگذارید چند ساعت یا یک شب بماند تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند و بافت آن سفت شود و اصطلاحا گاناش خودش را بگیرد.
7- با توت‌فرنگی تازه تزیین کنید
اضافه‌کردن توت‌فرنگی تازه روی گاناش می‌تواند طراوت، طعم و عطر تازه‌ای به گاناش بدهد و علاوه‌بر آن ظاهر گاناش را جذاب‌تر می‌کند.
گاناش توت فرنگی با چه طعم‌هایی مچ می‌شود؟
گاناش توت فرنگی به‌خاطر طعم میوه‌ای و خامه‌ای که دارد به‌خوبی با طعم‌های دیگر ترکیب می‌شود. در ادامه چند ترکیب فوق‌العاده خوشمزه را به شما معرفی خواهیم کرد.
- لیمو
ترشی لیمو، طعم شیرین گاناش را به تعادل می‌رساند و یک طعم تازه‌تر به آن می‌بخشد.
- نعنا
طعم تازه و خنک نعنا می‌تواند مزه خوب گاناش را تکمیل و یک تضاد جالبی را ایجاد کند.
- شکلات
طعم‌های شکلات و توت‌فرنگی از قدیم خیلی خوب با هم مچ می‌شدند و اضافه‌کردن یک لایه روکش شکلات به گاناش شما، می‌تواند مزه دسرتان را عمیق‌تر کند.
شکلات و توت فرنگی؛ یک طعم کلاسیک خوشمزه!
- بادام
طعم و بافت ترد بادام، تضاد جالبی با گاناش دارد و ترکیب این دو با هم بافت جالبی به دسر شما می‌دهد.
- نارگیل
طعم گرم و خامه‌ای نارگیل، مکمل طعم میوه‌ای گاناش است و قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.
- سرکه بالزامیک
اضافه‌کردن مقدار کمی سرکه بالزامیک به گاناش، شیرینی توت‌فرنگی را بیشتر و گاناش شما را خوشمزه‌تر می‌کند.
گاناش توت فرنگی را کجا استفاده کنیم؟
این گاناش کاربردهای زیادی دارد، در ادامه شما را با چندتا از خلاقانه‌ترین آن‌ها آشنا می‌کنم.
1- ماکارون
از گاناش توت فرنگی می‌توانید ببرای پر کردن ماکارون‌های خوشمزه فرانسوی استفاده کنید تا یک دسر خوشگل و خوشمزه داشته باشید.
ماکارون‌ها را با گاناش توت فرنگی خوشمزه‌تر کنید
2- تارت
تارت همیشه برای یک دسر گزینه خوشمزه‌‌‌ای به نظر می‌رسد، اما وقتی تارت با گاناش توت فرنگی آماده می‌شود، خوشمزه‌تر هم خواهد شد. برای این‌کار داخل تارت را با گاناش پر کرده و روی آن را با توت فرنگی تازه تزئین کنید.
3- ترافل
برای درست‌کردن ترافل، گاناش توت فرنگی سردشده را به شکل توپ‌های کوچک در آورید و بعد با شکلات یا پودر کاکائو آن را کاور کنید.
4- کیک
می‌توانید از گاناش به‌عنوان فیلینگ یا فراستینگ کیک وانیلی یا شکلاتی استفاده کنید.
5- کاپ کیک
می‌توانید روی کاپ کیک‌های شکلاتی یا وانیلی را با فراستینگ و توت‌فرنگی تازه تزئین کنید و به‌عنوان یک دسر خوشمزه یا یک فنجان چای میل کنید و لذت ببرید.
کاپ کیک با فراستینگ گاناش توت فرنگی
6- بستنی
شما می‌توانید گاناش را با بستنی وانیلی مخلط کنید تا یک دسر میوه‌ای و خامه‌ای داشته باشید.
7- کروسان
همان‌طور که می‌بینید گاناش کاربردهای زیادی دارد. شما حتی می‌توانید داخل کروسان را با گاناش توت فرنگی پر کرده و روی آن را با پودر قند تزیین کنید و آن را روی میز عصرانه‌تان قرار دهید.
8- دونات
برای دونات هم می‌توانید داخل آن را با گاناش پر کنید و هم می‌توانید روی آن را با گاناش تزیین کنید تا یک طعم خامه‌ای و میوه‌ای لذیذ را روی یک شیرینی کلاسیک داشته باشید.
جمع‌بندی
فکر می‌کنم امروز هر نکته‌ای که لازم بود را در مورد گاناش توت فرنگی با هم یاد گرفتیم. این گاناش در شکلات‌ها و دسرهای دست‌ساز کاربرد زیادی دارد و شما می‌توانید رد گاناش را در محصولات چوکوچاملی هم پیدا کنید. برای امتحان کردن محصولات چوکوچاملی بد نیست به فروشگاه چوکوچاملی سری بزنید. همچنین چون تمام محصولات به‌صورت دستی آماده می‌شوند، می‌توانید از طریق شماره‌های زیر شکلات شخصی خودتان را سفارش دهید.
شما هم اگر تجربه‌ای از آماده کردن گاناش توت فرنگی دارید، یا فوت و فن خاصی را بلد هستید؛ لطفا حتما این تجربه را در قسمت کامنت با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
گاناش را می‌توانید تا یک هفته بعد، به‌شرطی که در ظرف در بسته و یخچال نگه‌داری شود، استفاده کنید.
از گاناش می‌توان در انواع شیرینی و دسر مثل ماکارون، چیز کیک، کاپ کیک، بستنی، ترافل و تارت استفاده کرد.
گاناش با طعم‌هایی مثل وانیل، سرکه بالزامیک، نعنا، بادام، شکلات، نارگیل و لیمو به‌خوبی مچ می‌شود.
اولین دیدگاه را ثبت کنید