صفر تا صد آموزش شکلات دست ساز بن بن + نکات و ترفندهای مهم

شکلات، این خوراکی خوشمزه و پرانرژی از زمان‌های خیلی دور مورد استقبال مردم بوده و به تدریج تغییراتی در دستور تهیه و ظاهر آن به وجود آمده‌ است. معمولأ بچه‌ها (یا حتی بزرگترها) عاشق شکلات‌های شیرین، خوشمزه و خوشرنگی هستند که وقتی از کنار مغازه‌های شیرینی و شکلات‌فروشی عبور می‌کنند آنها را وادار می‌کند تا به داخل مغازه بروند و تمام شکلات‌های خوشمزۀ آنجا را یکجا بخورند؛ اما مامان‌های نگران، همیشه مواظب هستند تا فرزندان عزیزشان از خوراکی‌های مضر دور بمانند و کودکان هم منتظر یک فرصت تا به دور از چشم مامان‌ها دلی از عزا در بیاورند. آیا مامان‌ها می‌توانند همیشه مراقب باشند تا کودکانشان شکلات‌های مضر را نبینند و نخورند؟ البته که خیر، پس باید به دنبال راه‌ چاره باشیم تا هم کودکان بتوانند شکلات بخورند و هم مادر‌ها نگران و دلواپس نباشند. اینجاست که آموزش شکلات دست ‌ساز بن ‌بن (bon bon) کمی از نگرانی‌های مادران را کم می‌کند و همچنین رضایت کودکان را جلب می‌کند.

بن ‌بن، شکلات‌هایی خوشمزه و زیبا که از مواد طبیعی ساخته شده‌اند و علاوه بر طعم دلچسب، ظاهری فوق‌العاده زیبا دارند که آنها را از دیگر شکلات‌ها متمایز کرده است. شاید شما قبلأ اسم این نوع شکلات‌ها را از زبان ماد‌ر‌های نگران و حساس شنیده‌ باشید. شاید هم برای اولین بار است که با چنین شکلات‌هایی آشنا می‌شوید. در هر صورت نکته‌ای که باید بگویم، این است که این شکلات‌ها و آبنبات‌های بن ‌بن جدا از طعم بی‌نظیر و طبیعی‌شان، بسیار زیبا هستند و در واقع نوعی اثر هنری محسوب می‌شوند.

نگاهی کوتاه به تاریخچۀ شکلات بن بن

در مورد تاریخچۀ این محصول باید بگویم bon کلمه‌ای فرانسوی، به معنی خوب هست و بن ‌بن یعنی خوب ‌خوب.

واقعأ هم آن‌قدر این شکلات‌ها طعم اصیل و خوب شکلات را با ظاهر مدرن امروزی حفظ کرده‌اند که لایق گفتن دوبار خوب هستند.

نمونه‌ای از شکلات های مغزدار بن بن

شکلات های دست ساز بن ‌بن‌ در قلب خود انواع گاناش‌ها، مغزیجات، خامه و میوه‌های تازه و خوش‌طعم دارند که البته گاهی شرکت‌ها برای سرگرمی و جذابیت بیشتر در دل شکلات‌ها جملات‌ ناب یا اشعار معروف قرار می‌دهند، جملاتی که ممکن است الهام‌بخش و یا حتی طنزگونه باشند.

چوکوچاملی، متخصص شکلات های دست ساز

یکی از این شرکت‌ها که چندین سال است فعالیت خود را آغاز کرده برند شکلات های دست ساز چوکوچاملی هست؛ برندی ایرانی، با مدیریت یک بانوی ایرانی که پیشرفت چشمگیری در سال‌های اخیر داشته است. البته حتی اگر یکبار از شکلات‌های خوشمزه این برند چشیده باشید معتقد می‌شوید که این معروفیت و محبوبیت کاملا حق این برند است.

خانم نرگس فقیهی، مؤسس شکلات های دست ساز چوکوچاملی، که در گذشته به تدریس نقاشی آبرنگ مشغول بوده و توانسته با تلفیقی از طعم فوق‌العاده شکلات و زیبایی آثار هنری، معجونی بی‌همتا پدید ‌آورده و به بازار عرضه کند. اگر تابه‌حال از این برند خرید نداشته‌اید، پیشنهاد می‌کنم حتما برای یکبار هم که شده این طعم شیرین و دلنشین را بچشید، چون محال است چنین طعم و رنگی را در جایی دیگر پیدا کنید.

(برای خرید می‌توانید به صفحه تگ شده https://chocochamly.com مراجعه کنید)

اگر هم تمایل دارید که خودتان همراه با چشیدن این طعم دلچسب، لذت خلق یک اثر هنری را تجربه‌ کنید، در ادامه با آموزش شکلات دست ‌ساز بن ‌بن همراه من باشید تا بتوانید بدون هیچ مشکلی در خانه شکلات بسازید.

آموزش شکلات دست ساز بن بن در منزل

چگونه در خانه شکلات بن‌ بن درست کنیم؟

شکلات‌های بن ‌بن از دو بخش لایه بیرونی و مغز درونش ساخته می‌شود که برای لایه بیرونی از شکلات تلخ استفاده می‌کنیم. البته شما می‌توانید از شکلات‌های کاراملی، شیری و… استفاده کنید و برای مغزش هم من از بین انتخاب‌های متعدد مانند انواع گاناش‌ها و مغزیجات خامه فرم گرفته را انتخاب می‌کنم. البته دقت کنید که از خامه‌های پرچرب استفاده کنید که در شکلات حالت خود را حفظ کنند. برای رنگ‌آمیزی هم از کره‌کاکائو و رنگ‌های خوراکی پودری استفاده می‌کنم. رنگ‌های پودری زیبایی خاصی دارند که نوعی درخشش را به ظاهر شکلات می‌دهند. برای قالب هم بهترین گزینه قالب‌های پلی‌کربنات هستند چون با آنها به راحتی می‌توانید شکلات‌ها را از قالب در بیاورید البته درخشش بسیار زیبایی را هم به ظاهر شکلات می‌دهند که این درخشش با قالب‌های سیلیکونی به وجود نمی‌آیند.

در مرحله اول برای ذوب کردن شکلات برای بخش روکش، بهتر است از ظروف پلاستیکی و سیلیکونی استفاده کنید چون برخلاف ظروف فلزی و شیشه‌ای سریع خنک می‌شوند که بر اساس نیاز ما بهترین گزینه‌اند.

در ادامه آموزش شکلات دست ‌ساز بن ‌بن همراه من باشید  تا توضیح دهم چطور گاناش خامه را برای داخل شکلات تهیه کنیم.

خامه و شکلات را داخل یک کاسه مخصوص بریزید و برای ده ثانیه داخل ماکروویو قرار دهید و پس از اینکه کمی خنک شد شکلات و خامه را هم بزنید و سپس اجازه دهید دو ساعت در یخچال بماند تا خودش را بگیرد و آب نشود، بعد گاناش آماده شده را به قیف انتقال دهید.

در ادامه کره‌کاکائو را به مدت ۳۰-۴۰ ثانیه در ماکروویو قرار دهید و سپس یک قاشق از آن را به رنگ‌های پودری که قبلأ داخل بشقاب ریخته‌ایم اضافه می‌کنیم و با استفاده از یک قلم‌موی نرم، کوچک و تمیز آنها را ترکیب و به قالب شکلات می‌مالیم و به مدت ۱۰ دقیقه آن را داخل یخچال قرار می‌دهیم و بعد شکلات‌های تمپر شده را روی قالب می‌ریزیم و پس از مدت کوتاهی قالب را روی یک کاسه برمی‌گردانیم تا فقط یک لایه ضخیم شکلات داخل قالب بماند و اجازه می‌دهیم این لایه ضخیم که در واقع همان روکش شکلات هستند، خشک شود و برای تمیز بودن ظاهر با استفاده از چاقو دور قالب را مرتب و صاف کنید.

حالا گاناش آماده شده را با کمک قیف داخل شکلات و روی لایه ضخیم شکلاتی می‌ریزیم و پس از آن شکلات تمپر شده را با استفاده از قیف روی گاناش و روکش آن می‌ریزیم.

پس از آن شکلات‌ها را داخل یخچال می‌گذاریم تا زمانی که شکلات‌ها سفت شوند و بعد قالب را آرام روی یک صفحه برمی‌گردانیم و چند ضربه آرام به پشت قالب می‌زنیم تا شکلات‌های خوشمزه و خوشرنگ بن ‌بن آماده خوردن شوند.

ترفندهای مهم شکلات دست ساز بن بن

نکات مهم در آموزش شکلات دست ساز بن بن

در مورد آموزش شکلات دست ‌ساز بن ‌بن چند نکته مهم رو یادآوری می‌کنم:

۱-برای اینکه متوجه شوید چه زمانی می‌توانید شکلات را از قالب در بیاورید، به پشت قالب نگاه کنید تا متوجه شوید قالب کمی از شکلات جدا شده است.

۲-اگر از قالب‌های سیلیکونی استفاده کردید مواظب باشید تا به شکلات‌ها فشار وارد نکنید چون ممکنه این شکلات‌های خوشمزه بشکنند.

۳-از دیگر نکات مهم این است که سعی کنید از رنگ‌های پودری روشن استفاده کنید تا به خوبی روی رنگ تیره شکلات مشخص باشند.

و اما مهم‌ترین نکته این است که حتمأ از برندهای مرغوب شکلات برای روکش استفاده کنید چون ممکن هست شما وقت زیادی رو صرف تهیه این شکلات‌ها در خانه کنید اما به دلیل مرغوب نبودن شکلات تمام زحماتتان به هدر برود. پیدا کردن شکلات با طعم عالی، یکی از مشکلاتی است که ساخت این شکلات‌ها را سخت می‌کند و برای همین اکثر مردم ترجیح می‌دهند برای خرید شکلات‌های دست ‌ساز بن‌ بن به مغازه‌ها و شرکت‌های معتبر و محبوب مراجعه کنند.

برند‌هایی مثل چوکوچاملی که خوشمزگی و طعم دلنشین شکلات حتی از نام برند هم مشخص هست.

شما حتی می‌توانید از شکلات‌های شیرین این برند که در باکس‌ها و جعبه‌های شکیل و زیبا هستند برای هدیه‌ دادن به دوستانی که باعث شیرینی لحظات زندگی شما شده‌اند استفاده کنید و یا می‌توانید وقتی برای دیدن یک دوست قدیمی به مهمانی می‌روید یک باکس شکلات شیک و زیبا هدیه دهید.

نمونه‌ای از شکلات های کادویی چوکوچاملی

سخن پایانی

پیشنهاد می‌کنم برای دیدن بقیه مدل‌های خوش‌طعم و خوش‌رنگ شکلات به سایت برند چوکوچاملی سر بزنید؛ اگر هم مایل به تهیه شکلات‌های بن ‌بن در خانه هستید و پس از خواندن آموزش شکلات دست‌ ساز بن ‌بن سؤالی برای شما باقی مانده می‌توانید سوالتان را در بخش کامنت ثبت کنید تا در اسرع وقت به سؤال‌های شما پاسخ دهیم و شما مادر‌های نگران و خانم‌های خوش‌سلیقه به راحتی بتوانید در خانه و به صورت طبیعی شکلات‌های  دست ساز خوشمزه بن ‌بن را تهیه کنید.

نمونه‌ای دیگر از باکس‌های کادویی