طرز تهیه موچی با مغز شکلات
احتمالا با اولین گاز از موچی با خودتان می‌گویید «به به از این بهتر نمی‌شود»؛ اما نه، صبر کنید! اتفاقا موچی خیلی بیشتر از این‌ها می‌تواند شما را سورپرایز کند. فقط کافی‌ست پای کمی شکلات درمیان باشد تا شما سریعا نظرتان را عوض کنید. شکلات‌ها ساخته شده‌اند تا خوراکی‌های خوشمزه دنیا را خوشمزه‌تر کنند. البته آن‌ها یک وظیفه مهم دیگر هم دارند و آن هم خوب‌کردن حال ماست. اگر عاشق موچی هستید و یا به فرهنگ آسیای شرقی علاقه دارید و دوست دارید روی میز پذیرایی‌تان ردی از آن باشد؛ امروز همراه چوکوچاملی باشید، تا شما را با طرز تهیه موچی با مغز شکلات آشنا کنیم.
موچی چیست و از کجا می‌آید؟
موچی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ژاپنی‌ست که این روزها حسابی ترند شده و هواداران زیادی پیدا کرده است. این شیرینی با خمیر آرد برنج درست شده و با مواد مختلفی داخل آن پر می‌شود. تنوع موچی آنقدر زیاد هست که قطعا همه‌ی سلیقه‌ها را راضی نگه می‌دارد. موچی‌ای که امروز قصد آموزشش را داریم با مغزی شکلات آماده می‌شود. اگر به فرهنگ غذایی کشورهای مختلف علاقه‌مند هستید، پس قطعا از درست‌کردن و خوردن موچی هم لذت خواهید برد. در ادامه با طرز تهیه موچی با مغز شکلات همراه چوکوچاملی باشید.
مواد اولیه در طرز تهیه موچی شکلاتی
برای تهیه موچی شکلات به مواد زیر نیاز داریم:
- آرد برنج چسبناک: 150 گرم
آرد برنج چسبناک، موچیکو یا آرد برنج شیرین، از برنج دانه‌کوتاه تهیه می‌شود و با خاصیت چسبندگی‌ای که دارد برای درست‌کردن موچی فوق‌العاده است.
- شکر گرانول: 50 گرم
از شکر گرانول، برای نرم‌‌شدن بافت موچی و شیرین‌ترشدن آن استفاده می‌شود.
- نشاسته ذرت: 15 گرم
نشاسته ذرت به غلظت خمیر موچی و حفظ ساختار آن کمک بزرگی می‌کند.
- پودر کاکائو: 15 گرم
پودر کاکائو باعث طعم شکلاتی موچی می‌شود.
- شیر: 240 میلی‌لیتر
شیر برای هیدارته‌کردن خمیر و اضافه‌کردن چربی و پروتئین به خمیر استفاده می‌شود. علاوه‌برآن، اضافه‌کردن شیر به خمیر موچی روی نرم‌ترشدن خمیر نیز تاثیرگذار است. اگر دوست‌دارید موچی شما گیاهی باشد، می‌توانید به‌جای شیر از آب استفاده کنید.
- روغن نباتی: 1 قاشق غذاخوری
اضافه‌کردن روغن نباتی به خمیر، علاوه‌بر نرم‌ترکردن آن، کار با خمیر را راحت‌تر هم می‌کند؛ چراکه روغن چسبندگی خمیر را می‌گیرد.
- شکلات نیمه‌شیرین:225 گرم
برای گاناش موچی بهتر است از شکلات نیمه‌شیرین استفاده کنید تا موچی شما بیش‌ازحد شیرین نشود. برای اینکه کیفیت گاناش بالاتر برود، بهتر است از تکه‌های شکلات به جای شکلات چیپسی یا شکلات مایع استفاده کنید.
- خامه سنگین: 120 میلی‌لیتر
خامه سنگین به بافت صاف گاناش کمک بزرگی می‌کند.
- کره بدون نمک: 30 گرم
کره طعم لذیذتری به گاناش می‌دهد و علاوه‌برآن، گاناش را سفت می‌کند.
آموزش طرز تهیه موچی با مغز شکلات
آموزش طرز تهیه موچی شکلاتی
طرز تهیه موچی با مغز شکلات به سه بخش تقسیم می‌شود که در ادامه در مورد ان صحبت خواهیم کرد.
بخش اول: گاناش
- در اولین مرحله از آموزش طرز تهیه موچی با مغز شکلات، قبل از آماده‌کردن خمیر موچی، به‌سراغ درست‌کردن گاناش می‌رویم. در این مرحله شکلات، خامه و کره را در یک ظرف می‌ریزیم و آن را داخل مایکروویو می‌گذاریم تا کاملا ذوب شود.
- بعد از اینکه مواد آب‌شده را از داخل مایکروویو درآوردیم، آن‌ها را هم می‌زنیم تا کاملا یک‌دست شوند. در ادامه روی ظرف را با نایلون می‌پوشانیم و آن را در به‌مدت 1 الی 2 ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا مواد سفت شوند.
- بعد از اینکه مواد سفت و خنک شدند. آن‌ها را از یخچال درمیاوریم. حالا روی یک سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و گاناش‌ها را به هشت قسمت تقسیم کرده، آن‌ها را به شکل توپ‌های کوچک درآورده و روی سینی فر می‌گذاریم. در آخر مجددا گاناش‌ها را داخل یخچال می‌گذاریم تا سفت شوند.
موچی شکلاتی
بخش دوم: خمیر
- برای تهیه خمیر موچی، آرد برنج، شکر، پودر کاکائو و نشاسته ذرت را یک ظرف می‌ریزیم و آن را حسابی مخلوط می‌کنیم، بعد از اینکه مواد به‌خوبی با هم مخلوط شدند، شیر را اضافه می‌کنیم و مجددا مواد را هم می‌زنیم تا کاملا یک‌دست شوند.
- ظرف مواد را با نایلون می‌پوشانیم و در مایکروویو با حرارت بالا می‌گذاریم. بعد از دو دقیقه مواد را از داخل مایکروویو در میاوریم و شروع به هم‌زدن می‌کنیم. بعد مجدد روی مواد را می‌پوشانیم و دو دقیقه دیگر داخل مایکروویو می‌گذاریم. بعد از دو دقیقه خمیر موچی باید نیمه‌شفاف باشد، اگر موچی در این مرحله هنوز کمی مایع است، مجددا به‌مدت یک دقیقه داخل مایکروویو می‌گذاریم تا کاملا پخته شود.
- بعد از اینکه خمیر موچی کاملا پخت آن را از مایکروویو در میاوریم و اجازه می‌دهیم تا کاملا خنک شوند. بعد از خنک‌شدن خمیر، روغن نباتی را به آن اضافه می‌کنیم و شروع می‌کنیم و به ورز دادن خمیر.
- در این مرحله از آموزش طرز تهیه موچی شکلاتی، یک سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم. خمیر موچی را به هشت قسمت تقسیم کرده و روی سینی می‌گذاریم.
بخش سوم: موچی
- حالا وقت آماده‌کردن نهایی موچی است. برای این‌کار موچی را کف دست خود صاف می‌کنیم و یکی از توپ‌های گاناش شکلاتی را در وسط آن می‌گذاریم. حالا کناره‌های خمیر را به‌آرامی روی هم می‌کشیم تا خمیر بسته شود.
- در آخرین مرحله از آموزش طرز تهیه موچی با مغز شکلات، پودر کاکائو را در یک کاسه کوچک می‌ریزیم و هر موچی را داخل پودر کاکائو می‌غلتانیم. تبریک می‌گویم. موچی خوشمزه‌ی ما آماده است. نوش جان!
این شما و این موچی‌های خوشمزه!
جمع‌بندی
در این متن، سعی کردیم طرز تهیه موچی با مغز شکلات را به‌آسان‌ترین روش به شما آموزش دهیم. امیدواریم که از درست‌کردن این شیرینی خوشمزه و سنتی ژاپنی لذت ببرید. راستی اگر به شکلات و شیرینی‌های دست‌ساز علاقه‌مند هستید، بهتر است حتما سری به فروشگاه چوکوچاملی بزنید تا با انواع و اقسام شیرینی و شکلات‌های دست‌ساز آشنا شوید.
از شما ممنونیم که تا اینجا همراه چوکوچاملی بوده‌اید، اگر سوالی در مورد طرز تهیه موچی با مغز شکلات دارید، حتما در قسمت کامنت با ما درمیان بگذارید.
سوالات متداول
برای از هم پاشیده‌شدن موچی، چند دلیل وجود دارد. ممکن است موچی شما به‌درستی بسته نشده باشد. یا از گاناش گرم استفاده کرده باشید و آخرین دلیل هم می‌تواند این باشد که موچی را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگه‌داشته‌اید.
موچی را داخل یخچال می‌توان تا دو روز نگه داشت. اما اگر در دمای اتاق باشد تا یک روز قابلیت نگه‌داری دارد. همیشه بهترین روز سرو موچی، همان روزی‌ست که تولید می‌شود؛ زیرا در بهترین و نرم‌ترین حالت ممکن است.
بهتر است موچی‌ها را داخل ظرف در بسته، در یخچال نگه‌داری کنید. چون داخل گاناش موچی، خامه هم وجود دارد، باید در یخچال نگه‌داری شود و اگر برای مدت طولانی در فضای اتاق باقی بماند، از بین می‌رود.
اولین دیدگاه را ثبت کنید