آموزش طرز تهیه ترافل شکلاتی دست ساز با شیر

آموزش طرز تهیه ترافل شکلاتی دست ساز با شیر

در این مطلب قصد داریم تا روش درست کردن ترافل شکلاتی دست ساز با شیر را آموزش دهیم. با چوکوچاملی همراه باشید… .

روش درست کردن Chocolate Truffle

برای درست کردن ترافل شکلاتی دست ساز باز شیر به یکسری مواد اولیه نیاز است که در زیر به آن اشاره می کنیم:

مواد اولیه:

150 گرم شکلات شیری + 150 گرم شکلات تلخ ( می توانید 300 گرم از یک نوع شکلات را هم استفاده کنید)
شیر پرچرب 75 میلی لیتر
40 گرم (3 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک

روش کار:

برای درست کردن ترافل شگلاتی دست ساز با شیر ، ابتدا 150 گرم شکلاتی شیری و 150 گرم شکلات تلخ را داخل ظرفی ریخته و کنار می گذاریم. حالا 40 گرم شیر را داخل شیرجوش ریخته و بر روی حرارت قرار می دهیم. پس از آنکه حباب هایی در کنار شیرجوش دیده شد، آن را از روی شعله برداشته و داخل ظرف حاوی شکلات ریخته و شروع به ترکیب کردن شیر و شکلات ها می کنیم. در ادامه به ترکیب شیر و شکلات، 40 گرم کره بدون نمک را اضافه کرده و هم زدن را ادامه می دهیم تا ترکیبات کاملا یکدست و خوش فرم شوند.

در گام بعدی، قالبی را آماده کرده و کف آن را با کاغذ شیرینی پزی پوشانده و مایه اولیه Chocolate Truffle را داحل آن ریخته و بر روی آن را با سلیفون پوشانده و به مدت 4 ساعت به فریزر منتقل می کنیم. پس از گذشت سه ساعت، شکلات را از فریز خارج کرده و با چاقو آن را به قطعات مربعی شکل مساوی تقسیم می کنیم. هر یک از قطعات شکلاتی را برداشته و با دست گرد می کنیم، ترافل های گرد شده را داخل پودر کاکائو انداخته و تمام سطح آن را با پودر کاکائو می پوشانیم. تعدادی از ترافل ها مربعی و گرد شده را داخل سس شکلات تلخ و شیری انداخته و داخل سینی چینده و اجازه می دهیم روکش های شکلاتی ترافل ها سفت شوند. حالا می توانیم روی شکلات ها را با سس شکلات تزئین کنیم.