هر گردی، گردو نیست! رازهای پشت پرده تفاوت شکلات و کاکائو
تقریبا همه‌ی ما یک اشتباه مشترک داریم و آن هم اشتباه‌گرفتن شکلات و کاکائوست. این اشتباه در مواردی حتی بدتر هم می‌شود و آن هم وقتی‌ست که شکلات و کاکائو، یکی درنظر گرفته می‌شوند! اگر شما هم جز آن دسته افرادی هستید که از تفاوت شکلات و کاکائو چیز دقیقی نمی‌دانید و موقع سفارش‌دادن در کافه، یا موقع درست‌کردن کیک و شیرینی و آماده‌کردن مواداولیه‌ی آن، حسابی سردرگم می‌شوید، در این مقاله همراه ما باشید، تا شما را در جریان تفاوت کاکائو و شکلات بگذاریم و یک‌بار برای همیشه با این اشتباه رایج خداحافظی کنیم.
تفاوت شکلات و کاکائو
شکلات و کاکائو دو کلمه‌ای هستند، که معمولا به اشتباه به جای هم استفاده می‌شوند. بیایید با هم نگاهی دقیق‌تر به فرق شکلات و کاکائو بیندازیم و ببینم تفاوت کاکائو و شکلات در چیست!
1- روش تولید
- کاکائو
کاکائو به محصول خام یا کم‌فرآوری‌شده‌ای می‌گویند که از دانه‌های درخت کاکائو به دست میاید. دانه‌های کاکائو بعد از تخمیر و خشک‌شدن، دارای کره‌کاکائو است. در این مرحله کاکائو پردازش می‌شود و کره آن، از کاکائو جدا می‌شود. کره‌کاکائو با خاصیتی که دارد نقش مهمی در صنعت شکلات‌سازی دارد. کاکائوی باقی‌مانده تقریبا بدون چربی و سالم است و از آن برای تولید خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های مختلف استفاده می‌شود، چراکه کاکائو، کالری، قند و چربی کمتری دارد اما سرشار از آنتی‌اکسیدان است.
- شکلات
داستان ساخت شکلات با کاکائو کاملا متفاوت است. شکلات از ترکیب پودرکاکائو با کره‌کاکائو (یا سایر چربی‌های گیاهی) و شیرین‌کننده‌هایی مثل شکر آماده می‌شوند. در ادامه این ترکیب تصفیه می‌شود و با روش‌های مختلف طعم و قوام پیدا می‌کند.
2- طعم و بو
- کاکائو
کاکائو معمولا طعم ترش و تلخی دارد و به‌خاطر همین طعم تلخ است که از آن برای تولید نوشیدنی‌های گرم استفاده می‌شود. استفاده نکردن از شکر، باعث می‌شود طعم اصلی کاکائو بیشتر و بهتر به چشم بیاید.
بوی کاکائو هم بسیار گرم و معطر است و معمولا حس تازگی و اصالت را منتقل می‌کند.
- شکلات
شکلات نسبت به کاکائو طعم شیرین‌تر و ملایم‌تری دارد. این طعم شیرین و ملایم به‌خاطر وجود شکر و چربی‌ست. همچنین ممکن است در انواع شکلات‌های مختلف، طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل یا مواد دیگر اضافه شوند و به بهترشدن طعم و بوی شکلات کمک کنند.
بوی شکلات هم مثل بوی کاکائو، گرم و شیرین، اما کمی ملایم‌تر است.
به نظر شما تفاوت شکلات و کاکائو در چیست؟
3- موارد استفاده
- کاکائو
- نوشیدنی‌های گرم
کاکائو یکی از مواد اصلی نوشیدنی‌های گرم مثل هات چاکلت، شیرکاکائو و … است و در فصل زمستان طرفداران زیادی دارد.
- کیک و شیرینی
- شکلات
- روکش شکلاتی
از شکلات برای روکش شکلاتی کیک‌ها و ترافل و … استفاده می‌شود تا طعم و زیبایی بیشتری به آن‌ها ببخشد.
- بستنی و دسر
در تولید بستنی و دسر هم، شکلات کاربرد زیادی دارد و تقریبا شما نمی‌توانید کسی را پیدا کنید که عاشق بستنی و دسر شکلاتی نباشد.
4- ترکیبات
- کاکائو
کاکائو دارای آهن، مس، منگنز و فیبر و همچنین دارای میزان بالایی از آنتی‌اکسیدان‌های قدرت‌مند است. این آنتی‌اکسیدان‌ها به سلامت بدن و کم‌شدن ریسک بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.
- شکلات
شکلات هم مثل کاکائو، دارای موادمغذی مثل مس، منگنز، آهن و فیبر است. همچنین در شکلات هم مقدار زیادی آنتی اکسیدان وجود دارد؛ اما تفاوت شکلات و کاکائو در قسمت ترکیبات، مربوط به شکر و چربی‌ست. شکلات از کاکائو بسیار چرب‌تر است و شیرینی زیادتری هم دارد. این چربی و شیرینی روی کالری شکلات اثر می‌گذارند و آن را حسابی بالا می‌برند.
5- ظاهر
- کاکائو
آخرین فرق کاکائو و شکلات، مربوط به ظاهر آن‌هاست. ما معمولا کاکائو را به‌صورت پودر می‌بینم و استفاده می‌کنیم و رنگ آن بین قهوه‌ای متوسط تا قرمز است.
- شکلات
شکلات شکل‌های مختلفی از مایع تا جامد دارد و معمولا رنگ آن بین قهوه‌ای متوسط تا قهوه‌ای تیره است. همچنین شکلات طبقه‌بندی‌های مختلفی مثل تلخ، سفید، شیری و… را دارد.
مهم‌ترین فرق شکلات و کاکائو مربوط به وجود کره‌کاکائو در شکلات است.
جمع‌بندی
در این مقاله به دنیای متفاوت شکلات و کاکائو سفر کردیم؛ از تلخی و گرمی کاکائو حرف زدیم و از شیرینی و دل‌پذیری شکلات. تفاوت شکلات و کاکائو اگرچه زیاد است اما هرکدام تاثیر منحصربه‌فردی را روی دنیای خوراکی‌ها گذاشته‌اند و هرکدام نقش مهمی در دنیای شکلات‌سازی دارند. شکلات با تنوع طعم‌های خود نه تنها هواداران زیادی دارد، بلکه از نگاه صنعتی هم یک محصول باارزش است که بازار فروش خوبی دارد. از طرف دیگر کاکائو هم با خواص و کاربردهای زیادی که دارد، طرفداران خاص خودش را دارد.
اگر با خواندن این مقاله هوس خوردن شکلات و محصولات کاکائویی به سرتان زد، بد نیست سری به فروشگاه چوکوچاملی بزنید و خودتان را در یک دنیای کاملا شکلاتی غرق کنید. همچنین می‌توانید با تماس با دو شماره زیر شکلات سفارشی و مخصوص خودتان را سفارش دهید.
شما هم اگر در مورد تفاوت کاکائو و شکلات چیزهای بیشتری می‌دانید، لطفا در قسمت کامنت با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
شاید بتوان گفت مهم‌ترین فرق کاکائو و شکلات، در کره‌کاکائوست. در کاکائو، کره‌کاکائو اصلا وجود ندارد یا اگر هم باشد، مقدار آن خیلی خیلی کم است؛ اما در مقابل شکلات دارای کره‌کاکائوست.
بین شکلات و کاکائو، شکلات کالری بیشتری دارد و علت این کالری بیشتر، وجود شکر و کره‌کاکائو در مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن است.
شکلات از کاکائو، کره‌کاکائو، شکر، شیر و افزودنی‌های دیگر تشکیل می‌شود.
اولین دیدگاه را ثبت کنید