فراستینگ؛ تبدیل کیک و شیرینی به تابلوی نقاشی!
ممکن است بعد از پختن کیک و یا دسر موردعلاقه‌تان به این فکر کنید که به به از این بهتر نمی‌شود! بله حق با شماست ممکن است از این خوشمزه‌تر نشود، اما قطعا می‌توان آن را زیباتر کرد. شاید بپرسید چطور؟ با کمک فراستینگ! frosting مثل آخرین ضربه‌های یک نقاش روی بوم، کار شیرینی‌پزی شما را تمام می‌کند و آن را به عالی‌ترین حد خودش می‌رساند. اگر نمی‌دانید فراستینگ چیست، در این مقاله همراه چوکوچاملی باشید تا آن را کامل به شما معرفی کرده و در مورد انواع آن بیشتر با هم صحبت کنیم.
فراستینگ چیست؟
وقتی از frosting صحبت می‌کنیم، معمولا اولین چیزی که به ذهن ما می‌رسد، روکش کیک است. در دنیای شیرینی‌پزی به این روکش شیرین و خوشمزه، frosting می‌گویند. Frosting معمولا برای تزیین انواع کیک و کاپ‌کیک به‌کار می‌رود و از ترکیب موادی مثل کره، شکر، طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل و شکلات و مایعاتی مثل شیر یا خامه به دست میاید.
انواع فراستینگ را بهتر بشناسید!
frosting انواع مختلفی دارد که در ادامه شما را بیشتر با آن آشنا خواهیم کرد.
1- frosting کره خامه‌ای
frosting کره خامه‌ای یکی از فراستینگ‌های مشهور و ساده‌ی دنیای شیرینی‌پزی‌ست که معمولا روی کاپ‌کیک‌ها کاربرد دارد. برای تهیه این frosting باید کره خالص را با پودرقند حسابی مخلوط کنید تا درنهایت حالت کرمی و سبکی به دست بیاید. در مواداولیه‌ی این frosting خبری از خامه نیست امابه‌خاطر بافتی که دارد به آن frosting کره خامه‌ای می‌گویند. برای طعم‌دهی به این frosting می‌توانید از طعم‌دهنده‌هایی مثل وانیل، شکلات یا لیمو استفاده کنید.
طعم این frosting بسیار شیرین است و بافت ضخیم و کرمی دارد. اگر موقع درست‌کردن این frosting به‌خوبی عمل نکنید، ممکن است بافت یک‌دستی نداشته باشد.
2- frosting خامه فرم‌گرفته
frosting خامه فرم‌گرفته از هم‌زدن خامه غلیظ یا پودرقند به دست میاید و برای تزیین کیک‌های مختلف استفاده می‌شود.
3- frosting پنیر خامه‌ای
این frosting بیشتر مناسب کیک هویج و یا کیک لیمویی‌ست و از مخلوط کره، شکر، پنیر خامه‌ای و لیمو به دست میاید.
4- frosting کره مرنگ سوئیسی
مرنگ از هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ و شکر به دست میاید. یکی از انواع فراستینگ که شهرت زیادی هم در دنیای شیرینی‌پزی دارد، frosting کره مرنگ سوئیسی‌ست. این frosting طعم لطیفی دارد و یک گزینه مناسب برای کارهای ظریف قنادی‌ست.
برای تهیه این frosting باید ابتدا سفیده‌ی تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید. سفیده‌ی تخم‌مرغ و شکر را در یک ظرف بریزید و به روش بن‌ماری خوب هم بزنید تا تمام دانه‌های شکر حل شود. وقتی تمام دانه‌های شکر حل شد، مخلوط سفیده و شکر را داخل یک میکسر بریزید و کاملا هم بزنید. وقتی که مرنگ سرد شد، کره را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا خودش را بگیرد.
5- frosting کره مرنگ ایتالیایی
frosting کره مرنگ ایتالیایی یا باترکریم ایتالیایی یکی از فراستینگ‌های کاربردی دنیای شیرینی‌پزی‌ست چراکه این frosting در آب‌وهوای گرم، کمتر ذوب می‌شود و برای روکش کیک‌های تولد، کیک‌های عروسی و کلا کیک و شیرینی‌هایی که در فضای باز استفاده می‌شوند، کاربرد دارد.
فراستینگ در کاپ‌کیک‌ها هم کاربرد زیادی دارد.
6- frosting کرم کره‌ای فرانسوی
این frosting زرد رنگ است و طعم غنی و کره‌ای خوشمزه‌ای دارد و کمی شبیه کاسترد است. این frosting شکل خود را به‌خوبی حفظ نمی‌کند و در هوای گرم به‌راحتی ذوب می‌شود. به‌دلیل بافت نرم این frosting از آن برای روکش کاپ کیک و پایه تارت میوه‌ای استفاده می‌شود.
تفاوت فراستینگ با آیسینگ چیست؟
معمولا frosting و آیسینگ با یکدیگر اشتباه گرفته می‌شوند. شاید دلیل این اشتباه‌گرفتن این باشد که هردوی آن‌ها برای تزیین کیک و شیرینی استفاده می‌شود. بیایید با هم نگاهی به تفاوت فراستینگ و آیسینگ داشته باشیم.
Frosting
- frosting معمولا ضخیم‌تر است و بافت نرم‌تر و کرمی‌تری دارد.
- به‌خاطر قوامی که دارد معمولا از آن برای روکش کیک استفاده می‌شود.
- Frosting معمولا همراه با کره، شکر، طعم‌دهنده‌های مختلف و گاهی شیر یا خامه است.
- frosting را می‌توان در دونوع نرم و قابل‌پخش و یا سفت و با استحکام آماده کرد.
Icing
- آیسینگ معمولا نازک‌تر و شکننده است.
- از آیسینگ برای روکش بعضی شیرینی‌ها و دسرها استفاده می‌شود و حالتی نازک و براق را روی سطح شیرینی و دسر ایجاد می‌کند.
- آیسینگ معمولا از ترکیب پودرقند و مایعی مثل آب، شیر یا آب‌میوه به دست میاید.
کاربردهای فراستینگ
حتما برای شما هم پیش‌آمده که موقع تزیین کیک و شیرینی، مقداری از frosting باقی‌مانده باشد. از frosting باقی‌مانده می‌توانید در موراد زیر استفاده کنید.
1- ترکیب با میوه‌ها
می‌توانید frosting باقی‌مانده را روی میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی، سیب شاه‌توت و … بریزید و میوه‌ها را داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک و البته خوشمزه‌تر شوند. درنهایت می‌توانید به‌عنوان یک‌دسر خوشمزه از این‌ترکیب استفاده کنید.
2- ترکیب با چوب‌شور
یکی از کارهایی که می‌توانید با frosting انجام دهید، ترکیب آن با چوب‌شور است. برای این‌کار چوب‌شور را دخال شکلات ذوب‌شده فرو کنید و بعد از سفت‌شدن شکلات، آن را به frosting آغشته کنید. درنهایت چوب‌شورها را داخل اسپرینکل، آجیل و یا مواد دیگر بغلتانید و نوش‌جان کنید.
ترکیب frosting و چوب‌شور
جمع‌بندی
در این مقاله با شما درمورد frosting ، انواع آن و تفاوت آن با آیسینگ صحبت کردیم. با کمک frosting می‌توان کیک‌ها و شیرینی‌ها را از یک محصول صرفا خوشمزه، به یک محصول خوشمزه و زیبا تبدیل کرد. یادمان نرود شیرینی‌ها، دسرها و شکلات می‌توانند چیزی فراتر از خوشمزگی باشند. اگر این حرف ما را باور ندارید، فقط کافی‌ست یک‌بار محصولات چوکوچاملی را امتحان کنید تا شما هم مثل ما به این قضیه ایمان بیاورید. برای این‌کار فقط کافی‌ست سری به فروشگاه چوکوچاملی بزنید و خودتان را غرق در شیرینی و شکلات‌های دست‌ساز و خوشمزه چوکوچاملی پیدا کنید.
راستی از طریق دو شماره زیر می‌توانید خودتان مستقیما با تیم چوکوچاملی در ارتباط باشید و شکلات و دسر مخصوصتان را سفارش دهید.
اگر درمورد frosting سوالی دارید، لطفا سوال خود را از طریق کامنت با ما در میان بگذارید.
سوالات متداول
1- چه نوع شیرینی‌هایی را می‌توان با frosting تزیین کرد؟
از frosting می‌توان برای تزیین انواع شرینی و دسر از جمله کیک، کاپ‌کیک، کوکی، دونات، پای و… استفاده کرد.
2- از frosting چطور نگه‌داری کنیم؟
برای نگه‌داری از frosting بهتر است آن را داخل یک‌ظرف دربسته و درون یخچال یا فریزر نگه‌داری کنید. مراقب باشید که هروقت قصد استفاده مجدد از آن را داشتید، پیش از استفاده آن را داخل یخچال بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
3- آیا بعد از آماده‌شدن frosting باید به آن استراحت داد؟
بله بعد از آماده‌شدن بهتر است کمی به آن زمان بدهید تا کاملا خودش را بگیرد؛ اگرچه بعضی از انواع frosting را می‌توان به‌محض آماده‌شدن استفاده کرد.
برای مطالعه بیشتر شما
12 Types of Frosting: The Definitive Guide
Frosting vs. Icing: What’s the Difference?
A Thorough Guide to the 12 Most Popular Types of Frosting
Six Creative Ways to Use Leftover Frosting
اولین دیدگاه را ثبت کنید