شکلات روبی؛ یک هدیه خوشمزه از طرف طبیعت
در سال 2017 شکلاتهای جادویی پا را از دنیای قصهها فراتر گذاشتند و به دنیای واقعی ما راه پیدا کردند. اینبار به جای آقای ویلی وانکا در چارلی و کارخانه شکلاتسازی، گروه Barry Callebaut بود که یک شکلات عجیب و خوشمزه را به مردم دنیا معرفی میکرد. شکلات روبی یا شکلات صورتی، که از دانههای کاکائو یاقوتی ساخته شده بود، بهسرعت در بین افراد شکلاتباز معروف شد و بهعنوان چهارمین نوع شکلات، بعد از شکلات تلخ، سفید و شیری لقب گرفت.
اگر علاقهمند هستید تا در مورد این شکلات بیشتر بدانید، تا پایان این مقاله همراه ما باشید؛ چون قرار است بدانیم شکلات روبی چیست؟ از کجا آمده و مزهاش چطور است؟
شکلات روبی چیست؟ چرا صورتی رنگ است؟
شکلات صورتی یکی از چهار نوع شکلات است که در سالهای اخیر حسابی بین شکلاتبازها سروصدا به پا کرده است. شکلات روبی از دانههای کاکائو یاقوتی ساخته میشود که بهطور طبیعی صورتی رنگ است.
شکلاتهای صورتی بافتی صاف و کرمی دارند که بهراحتی در دهان آب میشوند. این شکلات برای قنادها جذابیت زیادی دارد چراکه از آن در تهیه ترافلها، دسرها، شیرینیها و بقیه محصولات شیرینیپزی استفاده میکنند.
شکلات روبی چه مزهای میدهد؟
با دیدن این شکلات احتمالا حس میکنید که یک طعم شیرین شبیه توتفرنگی و یا تمشک دارد؛ اما به شما قول میدهیم این شکلات چیزهای بیشتری برای سورپرایز کردن شما خواهد داشت.
با اینکه در تولید این شکلات از هیچ میوهای استفاده نشده است اما با اینحال شکلات صورتی یک طعم میوهای، ترش وشیرین دارد. در این شکلات طعم بیشازحد شیرین و شیری شکلات سفید و یا طعم خامهای و شکلاتی شکلات شیری را حس نخواهید کرد. اگر بخواهیم بهدرستی از طعم شکلات صورتی حرف بزنیم، باید بگوییم که شکلات صورتی مقداری از همهچیز دارد؛ شیرینی، ترشی، تلخی و اومامی. این طعمها در شکلات صورتی برجسته هستند اما در نهایت به یک مخلوط بینظیر تبدیل میشوند.
شکلات روبی چطور تولید میشود؟
شکلات روبی برای اینکه آماده شود و به دست ما برسید، سفر طولانی را پشت سر میگذارد.
- در اولین مرحله دانههای کاکائو صورتی در غنا، اکوادور و ساحل عاج رشد داده شده و بعد برداشت میشوند.
- بعد از برداشت، نوبت تخمیر و خشک کردن دانههاست. دانههای مرغوب انتخاب میشوند و به کارخانه Barry Callebaut در بلژیک ارسال می شوند.
- وقتی دانهها به بلژیک رسیدند، کیفیت آنها مورد آزمایش قرار میگیرند و فرآیند تبدیل شدن به کوورتور (شکلات با کیفیت خیلی خیلی بالا) شروع میشود.
- در این مرحله دانههای شکلات در پوست خودشان برشته میشوند. اینکار به حفظ عطر و طعم دانههای کاکائو کمک میکند.
- بعد از تفت دانههای کاکائو از پوسته خودشان جدا میشوند. بعد با بقیه مواد مخلوط میشود تا خمیر کوورتور آماده شود.
- در این مرحله خمیر تصفیه شده و آنقدر همزده میشود تا خمیر به مایع تبدیل شود و طعمها یکسان و متعادل شوند.
- در نهایت این مایع داخل قالب ریخته میشود و بعد از سرد شدن برای بستهبندی آماده میشود.
شکلات روبی با چه موادی ساخته میشوند؟
مواد اولیه برای ساخت شکلات صورتی شامل موارد زیر است:
- شکر
- شیرخشک بدون چربی
- شیرخشک کامل
- کره کاکائو
- شکلات شیرین نشده
- لسیتین سویا
- اسید سیتریک
- وانیل طبیعی
شکلات روبی چه کاربردهایی دارد؟
شکلات صورتی بهخودی خود طعم خوبی دارد، اما این شکلات وقتی بهعنوان طعمدهنده استفاده میشود حتی طعم بهتری هم پیدا میکند. طعم و بافت شکلات صورتی برای استفاده در رسپیهای مختلف فوقالعاده است و توصیه میشود از شکلات صورتی بیشتر برای ساخت دسرهای دیگر استفاده کرد. برای اینکار باید شکلات را بهروش تمپرکردن آب کنید. البته ممکن است وقتی مشغول آب کردن شکلات صورتی هستید، ببینید که رنگ آن در حال تعییر است؛ برای اینکه این صورتی زیبا را از دست ندهید میتوانید از رنگهای خوراکی طبیعی مثل پودر لبو کمک بگیرید و رنگ صورتی را به شکلات خود برگردانید.
میتوانید از شکلات صورتی برای موارد زیر استفاده کنید:
- بستنی
- چیزکیک
- سسهای دسر
- موسها
- آیسینگ
- فراستینگ
- کرم پاستری
شکلات روبی با چه چیزهایی مچ میشود؟
از آنجایی که شکلات صورتی طعم خیلی منحصربهفردی دارد؛ بهراحتی میتواند با خوراکیهای و مزههای مختلف مچ شود. خوراکیهایی مثل:
- بادام
- پسته
- توتفرنگی
- تمشک
- مویز
- گیلاس
- گل سرخ
- عسل
- وانیل
- ریحان
- نعنا
- گلهای خوراکی
- ماچا
شکلات روبی را چطور نگه داریم؟
این نوع شکلات به هوا، نور و رطوبت حساس است و میتواند بهراحتی بوهایی که در نزدیکی شما هستند را جذب کند. برای اینکه این اتفاق نیفتد، بهتر است شکلاتهای خود را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید که شفاف نباشد و حتما مات باشد. شکلات صورتی را باید در جای خنک و تاریک نگهدارید. و مراقب باشید که اصلا این شکلاتها را داخل یخچال نگذارید. اگر از شکلاتهای روبی بهخوبی نگهداری نکنید، رنگ صورتی این شکلاتها به خاکستری تبدیل میشود.
جمعبندی
شکلات روبی با رنگ منحصربهفرد، طعم متفاوت و بافت عالی خود، در دنیای شیرینیپزی و شکلاتسازی انقلاب بزرگی بهپا کرده است. رنگ زیبای شکلات صورتی، جشنوارهای برای چشمهاست. ترکیب طعمهای متفاوت در این شکلات با جوانههای چشایی ما بازی میکند و هر لحظه ما را بیشتر از قبل سورپرایز میکند. چه یک شکلاتباز حرفهای باشید، یا صرفا دنبال یک ماجراجویی کوچک در دنیای شکلاتها، قطعا از امتحانکردن شکلات صورتی خوشحال خواهید شد.
اگر با خواندن این پست دوست دارید شکلات صورتی را امتحان کنید، میتوانید سری به فروشگاه چوکوچاملی بزنید. چوکوچاملی یک برند باتجربه و معروف در زمینه تولید شکلات دستساز است و شما میتوانید شکلاتهای خود را بهطور اختصاصی به تیم چوکوچاملی سفارش دهید. برای اینکار میتوانید با شمارههای زیر تماس بگیرید.
شما هم اگر تجربهای از امتحان کردن شکلاتهای روبی دارید، لطفا در قسمت کامنت این تجربه را با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
شکلات صورتی یا روبی یکی از چهار نوع شکلات است و از دانههای کاکائو یاقوتی تولید میشود. این شکلات در سال 2017 به بازار عرضه شد و بهدلیل رنگ، طعم و بافت منحصربهفردش خیلی زود در دل همه جا باز کرد.
متاسفانه نه! همانطور که در بالا گفتیم در تهیه این شکلاتها از شیرخشک استفاده شده است.
این شکلاتها با بادام، مویز، گیلاس، عسل و… بسیار خوشمزه میشوند.
اولین دیدگاه را ثبت کنید